pulpo a feira

Partimos de la base que el pulpo sea congelado y pese cada pieza mínimo un kilo.  2- Ponemos la olla al fuego con agua y cuando levante hervor después de haber lavado bien el pulpo debajo del grifo o similar se introduce en la olla con el agua hirviendo,es conveniente meterlo y sacarlo tres veces seguidas  para escaldarlo poco a poco ya que si no hacemos esto cabe la posibilidad de que suelte la piel de afuera (pellejos) y  no tendría una buena presentación.-

3.-Una vez que levante  hervor la olla ya que normalmente al introducir el pulpo esta deja de hervir,se cuentan sobre 28 o 30 minutos de hervor.

4.-Pasado ese tiempo se retira la olla del fuego y se deja reposar sobre unos diez minutos con el pulpo dentro.

5.-Seguidamente en una fuente mas bien plana se pica el manjar en tajadas  que sean finas ,  se le echa la sal y  que  sea  un poco gruesa, luego el pimentón picante a gusto del consumidor,  a continuación se rocía con un buen aceite de oliva y sin dejar que se enfríe a comer. Recordamos: la olla que no sea exprés, una olla normal, ya que en la exprés basta menos tiempo y no es aconsejable, cambia mucho el sabor y no nos olvidemos  que estamos hablando de pulpo congelado, el  sin congelar necesita mas tiempo de cocción, por lo menos  45 minutos.-Esta es una pequeña receta que  a mi me recomendaron las pulpeiras da feira de  el día 13 en  Aday que son muy entendidas en esta materia.-Un abrazo.- Pepe.-