MATANZA DEL CERDO EN PEDRAFITA

 El cerdo es el manjar mas apreciado por estas tierras gallegas,como dice el refrán"de este animal son buenos hasta los andares" cuando está un poco gordito que salero tiene andando.El día 29 del pasado mes de noviembre asistí a la matanza del citado animal,en la actualidad hay que adaptarse a las normas legales establecidas para realizar tal actividad lo que me parece muy bien,ese dia como normalmente se hace por la mañana, al mediodia ya se prueba el riquísimo higado encebollado con cachelos,un rico manjar.Al dia siguiente se despieza el animal en sus correspondientes partes,jamones,lacones,cachola carrilleras etc.,se pica la magra para hecer los distintos embutidos,chorizos,salchichones y butelos(butillos).Ese mismo dia por la noche se hace una exquisita cena con productos del referido animal a base de churrasco,carnes asadas o cocidas,chicharrones y filloas.Dos dias mas tarde se hacen los embutidos ya que la zorza(el picadillo)tiene que estar adobado durante ese tiempo en los barreños y que dichos embutidos despúes de estar colgados y hacerle  fuego por debajo durante 15 o 20 días están riquísimos.Y aquí queda un poco resumido lo que es la matanza en Pedrafita(Corgo),seguiré hablando de este tema pero en esta página no puede escribir mas.-un abrazo.-