O LACÓN CON GRELOS.-

XENTES DE O CORGO.-

No hace unos días me encontré con un amigo en Lugo, los dos hemos nacido en Pedrafita O Corgo y somos de la misma edad y fuimos a tomar  unos vinos, donde  el camarero nos puso un pincho de lacón cocido, por cierto muy rica la tapa, cosa que solemos hacer cuando nos encontramos, unas veces por casualidad y otras haciédolo coincidir, además siempre nos hemos defendido muy bien comiendo un buen plato de lacón con grelos o berzas. Luego como no teniamos prisa, estamos ya los dos jubilados, le dije; !te recuerdas cuando  hace por lo menos 50 años, los padres de un amigo nuestro  tenian un restaurante  aquí en Lugo y que preparaban muy bien el lacón, cuyo negocio ya no existe, claro que me acuerdo Pepe, de las buenas comilonas que haciamos allí por aquellos años 60 y pico, la señora Matilde nos guardaba las bicicletas en el patio interior que tenian, nosotros ibamos a visitar Lugo y si habia alguna de las fiestas del barrio la aprovechábamos y sinó al cine. A la noche cenábamos en el bar de Matilde adaptándonos a nuestros bolsillos, no siempre podiamos comer lacón co grelos, habia mas dias de lata de sardiñas con cachelos y que buenas estaban. Y dice mi amigo, y tu te acuerdas que uno de los dias que fuimos entramos los dos por la puerta de San Pedro montados en las bicicletas y nos multó un policía municipal con 25 ptas a cada uno porque no se podía ir montado, tenias que llevarla de ramal, bueno ese día regresamos o Corgo sin cenar y sin cine, el sr. guardia nos habia arruinado, me recuerdo que digiste tú, !oye a mi me queda10 ptas y a tí, a mí, espera que lo cuente, total con las perras chicas y las gordas,4 ptas y 75 céntimos, vale, dijo mi amigo, vamos a desviarnos en Laxosa hacia San Vicente y con ese dinero la sra del bar Montero nos prepara unos cachelos con sardiñas en lata, y así fué, aquella tarde del mes de noviembre, creo que en año 1959. Ahora, donde mejor se comia el lacón era en mi casa, mi madre lo preparaba de maravilla, no es que tuviese la cosa mucha ciencia de preparación pero bueno, ella el día anterior la dejaba a desalar en una vieja tina de cinc, luego al día siguiente lo tenia cociendo sobre tres horas con sus garbanzos y a última hora echaba los grelos y a lo mejor si la cosa iba bien dos o tres chorizos caseros con unos cachelos redondos, aquello estaba escandaloso de rico, lo malo era que esto se hacia pocas veces, no habia materia, de pascuas en ramos, por la fiesta de las Virtudes,San Migue y luego cuadodo habia alguna fiesta importante, como la de O Corgo o Laxosa que llevabamos la cena, en Laxosa cenabamos siempre en Casa Rego.l

En otra ocasión por las fiestas del San Lázaro en Lugo, nos juntamos unos cuantos amigos creo que dicha romeria se celebra en el mes de marzo, era un bar que habia muy cerca a la derecha despues de pasar el puente romano del rio Miño dirección Santiago, pero no recuerdo el nombre del establecimiento, total que íbamos Luis su hermano y que en total éramos cinco y como coincidia en domingo ya fuimos en nuestras bicis por la mañana, las dejamos aparcadas en el campo de la fiesta que se encontraba pegado al rio Miño y nos fuimos dar una vuelta por Lugo hasta la hora de comer, tomamos unos vinos en la calle de la Rua Nova, en el Alaska, casa Manolo etc., y sobre las 14,30 horas ya estábamos sentados en una buena mesa de madera de roble con un mantel a cuadros azules y blancos,  por  uno de los ventanales que tenia las cortinas recogidas a un lado se podian observar las aguas del Miño que bajaban tranquilas y cristalinas hacia Ourense,  cuando de repenta una mujer guapa de unos 45 años con el pelo negro recogido con una cinta roja se dirigió a nosotros y nos dijo !cando queiras traigobos a comida¡, Luis que la conocia le hizo un gesto cariñoso y le dijo, ! Ahora mismo se queres Carmiña¡ y Carmiña se presentó a los dos minutos con una fuente grande de barro con el lacón en el centro del recipiente, a un lado una pila de grelos en forma de palleiro y alrededor cico chorizos caseros adornados con unas patatas (cachelos) enteras casi todas del mismo tamaño y, con un color un poco dorado que seguramente era de haber cocido juntas con los chorizos, Carmiña nos dejó la fuente muy despacio con sus suaves manos en el centro de la mesa y nos dijo ! bom proveito¡ Nosotros que empezamos a deborar el rico manjar acompañado de un buen pan de la Panificadora Lucense y acompañado con dos jarras de vino de bodegas Angel Barrio, aquello estaba rico sabroso y bien servido. Despues de tomar un buen café de pucheiro y una copa de pais y por supuesto pagar, nos marchamos a dar una vuelta por la fjesta que ya habia empezado. Antiguamente estas romerias daban comienzo a las cuatro de la tarde, no como ahora que empiezan a las once o mas de la noche, lo que si recuerdo es que habia una orquesta llamada " Mambo" y otra creo que "Trebol", el día como he dicho anteriormente era primaveral y pasamos una fiesta muy divertida y amena, además conociamos a unas mozas que eran de un pueblo cercano al nuestro que estaban allí de imvitadas y estuvimos bailando con ellas casi toda la tarde. Y así eran aquellos tiempos, tenian cosas buenas y regulares como ahora. Y nada mas por hoy, he disfrutado narrando este sencillo recuerdo con mi amigo Luis que todavia estuve el otro día comiendo en su restaurante que tiene en Gomeán, pero no hemos comido lacón, no tenia, comimos truchas y cordero, muy bueno todo como siempre. Y con esta sencilla narración tambien queria hacerle un homenaje a ese gran manjar de la gastronomía gallega " O LACÓN CON GRELOS" Me teneis que perdonar por lo pesado que soy, pero yo disfruto contando estos recuerdos.  Un abrazo de xosevila.-